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Voici comme promis la recette de friture de sardines ou comme appelé au Maroc sardines m'chermel.

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• 500 g de sardines en filets

POUR LA CHERMOULA :
•  1 botte de persil haché
• 1 botte de coriandre hachée
• 2 gousses d’ail hachées
• 2 c. à café de piment doux
• 1 c. à café de piment fort
• 2 c. à café de cumin
• 1 c. à café de sel
• 4 c. à soupe de jus de citron

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POUR LA FRITURE :
• 1 bain d’huile
• 100 g de farine

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Dans un bol, mélanger les herbes, le jus de citron, les épices et l’ail. Sur un filet de sardine étaler de la chermoula de manière uniforme et le recouvrir d’un autre filet. Répéter la même opération avec le reste des filets de sardine
Passer les poissons dans la farine et les plonger dans un bain d’huile chaude jusqu’à ce qu’ils deviennent dorés. Les égoutter sur un papier absorbant. Servir la friture de poisson m’chermel avec une salade verte
ou encore avec des pommes de terre au four.


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